Mnohí z nás boli vedení k tomu, aby verili, že nízkotučné potraviny sú kľúčom k zdravej strave. Predstavme si, že v našom jedálničku dominujú nízkotučné jogurty, light nápoje a margarín namiesto masla. Zdá sa, že je to cesta k lepšiemu zdraviu a nižšiemu cholesterolu, ale je to naozaj tak?
Zatracovanie tukov odštartoval v 50. rokoch minulého storočia americký biológ Ancel Keys, ktorý propagoval nízkotučné diéty. Jeho vplyv je dodnes cítiť, ale dnes už vieme, že jeho údaje boli zavádzajúce. Obezita a extrémna obezita vzrástli práve v čase, keď sa tieto diéty stali populárne, čo naznačuje, že problém nie je v tukoch, ale skôr v nadmernom príjme cukrov a nesprávnych sacharidov.
Pokrivená povesť tukov
Tuky sú zásadným prvkom našej stravy. Sú zdrojom energie, podporujú sýtosť a pomáhajú pri správnom fungovaní nášho tela. Výskumy ukazujú, že tuky sú nevyhnutné pre tvorbu hormónov, pre zdravie buniek a pre funkciu mozgu, ktorý je zo 70 % tvorený práve touto látkou. Z uvedeného vyplýva, že tuky sú pre správne fungovanie nášho organizmu dôležité, preto by sme ich nemali zo stravy celkom vynechať.
Problémy s trávením a histamínová intolerancia, aké sú možnosti liečby
Poďme sa pozrieť na niektoré bežné mýty o tukoch
Nízkotučné diéty sú zdravšie: To celkom nie je pravda, pretože často výrobky s nízkym obsahom tuku majú vyšší obsah cukrov. Napríklad nízkotučný jogurt môže obsahovať až trikrát viac cukru než jeho plnotučná verzia.
Všetky tuky sú rovnaké: Existujú dobré tuky, ako napríklad omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú protizápalové a podporujú zdravie srdca. Na druhej strane, trans-tuky, ktoré nájdeme v spracovaných potravinách, môžu byť škodlivé.
Tuk zvyšuje hladinu cholesterolu: Zatiaľ čo niektoré nasýtené tuky môžu prispievať k zvýšeniu hladiny cholesterolu, nie je to univerzálne pravidlo. Dôležité je sledovať celkový životný štýl a stravovacie návyky.
Aké tuky a v akom množstve by sme mali konzumovať?
Konzumácia tukov a ich množstvo záleží i od nášho zdravotného stavu, životného štýlu a iných skutočností, preto nasledujúce tipy treba brať len ako všeobecné odporúčanie.
Nasýtené tuky: V malých množstvách sú prospešné. Napríklad steak raz týždenne alebo slanina v miešanom šaláte sú úplne v poriadku.
Mliečne výrobky: Štúdie ukázali, že konzumácia mliečnych výrobkov nezvyšuje riziko srdcových chorôb a dokonca môže znížiť riziko mŕtvice.
Rastlinné oleje: Vyhnime sa spracovaným olejom, ako sú kukuričný alebo sójový. Namiesto toho dávajte prednosť zdravým olejom, ako je olivový, kokosový alebo avokádový olej.
Omega-3 mastné kyseliny: Tieto tuky, ktoré nájdeme v rybách ako losos alebo makrela, sú nevyhnutné pre zdravie srdca a mozgu. Odporúča sa konzumovať ryby aspoň dvakrát týždenne.
Orechy a semienka: Sú výborným zdrojom zdravých tukov a môžu byť pridané do každodennej stravy, napríklad sa hodia do ovocných šalátov alebo jogurtov.
Avokádo a olivy: Okrem zdravých tukov obsahujú aj množstvo vitamínov a minerálov.
I keď sú tuky dôležitou súčasťou našej stravy, mali by byť konzumované s mierou. Nadmerný príjem akéhokoľvek druhu tuku môže viesť k zdravotným problémom, ako je obezita a srdcové choroby.
Tuky by nemali byť teda zatracované a pre naše zdravie je dôležité porozumieť ich úlohe v našej strave.
